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      泥煤味啤酒,了解一下(圖文)  

    泥煤味啤酒,了解一下(圖文)

    時間:2022-07-02 10:03:06訪問:

    啤酒和威士忌都是以麥芽作為釀造原料。

    威士忌是把沒有加過啤酒花的麥汁蒸餾后,再放入橡木桶陳釀得到的烈酒。

     

    煙熏味(Smoky)和泥煤味(Peaty)是蘇格蘭威士忌的特征。

    蘇格蘭艾雷島出產的威士忌自帶的這種“泥煤味”,被許多人視作蘇格蘭威士忌的DNA。

    泥煤味的產生分為兩種情況

    1.泥煤烘焙的麥芽

    在蘇格蘭隨手可得的泥煤就成了烘麥的最佳燃料

     泥煤泛指含水、含泥量高、

     炭化不完全、介於泥與煤之間的土壤 

    蘇格蘭人在使用泥煤烘麥時

    就把泥煤中的「酚」類化合物帶進了麥芽

    造就了蘇格蘭威士忌特殊的風味。

     

    2.裝過泥煤的橡木桶陳釀

    在裝過泥煤威士忌的橡木桶中熟成,也會讓威士忌沾染上泥煤味。

     

    創新的精釀啤酒借鑒使用到了威士忌的元素,比如過桶,泥煤等等。

     

    今天聊聊泥煤麥芽釀造的啤酒

    來自新西蘭的酵母男霸王龍泥煤烈啤酒 

    Yeastie Boys Rex Attitude Golden Ale


     產地:新西蘭 / 色澤:金色 / 酒精度ABV:7%   IBU:34

     

    這款Yeastie Boys的代表作是啤酒世界中第一款使用100%泥煤麥芽釀造的啤酒,完全體現了泥煤麥芽的重度煙熏味道,甚至比蘇格蘭的單一麥芽還要重口味,為啤酒的釀造開創了新思路。

     

    如果你是威士忌愛好者,并偏愛那股煙熏泥煤的香氣,這款酒將是你的靈魂伴侶。

     

    它擁有著類似蘇格蘭威士忌般泥煤煙熏的味道,這并不是每個人都能接受的味道,但這將會是你所能喝到的最接近蘇格蘭威士忌味道的啤酒。

     

    小知識:威士忌泥煤味的分級

    1~5ppm屬于低度泥煤含量

    大部分的蘇格蘭威士忌都屬低度泥煤

    帶有淡淡的煙熏味

    所以不留意的甚至感受不到

     

    15~25ppm屬于中度泥煤含量

    例如大力斯可、高原騎士

    帶有明顯的煙熏風味

    艾雷島的酷艾拉、波摩也屬于中度泥煤

    擁有適度但不強烈的“藥水味”

     

    30ppm以上屬于高度泥煤含量

    例如雅柏、拉弗格、拉加維林

    艾雷島泥煤三巨頭

    就是典型的重度泥煤威士忌

    泥煤風味非常強勁

     

     

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